무 하나만 있으면 한 통 가득 무생채를 만들 수 있습니다. 밥에 넣어 쓱 비벼 먹어도 맛있고 고기랑 먹어도 맛있어요.
면 요리에도 곁들여 드시면 소화를 잘되게 해 줘서 속을 편안하게 합니다. 요즘 야채 가격이 너무 비싸지만 무는 크게 오르지 않았어요. 무 생채는 무를 채 썰기만 하면 90%는 요리가 진행이 된 겁니다.
국물이 자작하게 있는 무생채를 만들어 보겠습니다.
무생채 재료와 손질법
계량: 티스푼(15g) , 계량컵(200ml = 한 컵)
무 (중간 크기의 무 800~1000g) : 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨 준비 합니다.
소금 1스푼
설탕 4스푼
식초 4스푼
고춧가루 2스푼
다진 마늘 1스푼
물 한 컵
*설탕과 식초는 무를 버무리고 나서 간을 보고 난 후 1스푼 정도 더 추가하셔도 됩니다.
무생체 레시피
1. 무를 깨끗이 씻은 후 채칼로 가늘게 채 썰어 줍니다, 채칼이 없으면 최대한 얇고 촘촘하게 칼로 썰어도 됩니다.
2. 소금 1스푼, 설탕 4스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 물 한 컵을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 채 썰어 놓은 무에 양념장을 부어 줍니다. 잠시 재워두고 간을 봐서 설탕이나, 식초를 추가 하셔도 됩니다.
4. 깨끗한 통에 담아 냉장 보관합니다.
5. 국물과 함께 그릇에 담아 시원하게 드시면 달콤, 새콤한 무생채를 드실 수 있습니다.
무생채를 응용한 요리
1. 무생채 비빔밥
밥 위에 적당량의 무생채, 호박, 당근 등의 나물이나 야채를 넣고 계란 후라이, 고추장, 참기름을 넣고 비벼서 먹습니다.
무생채에 김 가루, 계란 후라이만 넣고 비벼도 꿀맛입니다.
2. 무생채 김밥
김 위에 밥을 넓게 펴고 무생채, 단무지, 계란지단, 시금치, 당근, 햄 등을 넣고 단단하게 잘 말아 먹기 좋은 크기로 썰어서 먹습니다.
3. 무생채 냉면
잘 삶은 냉면 위에 무생채, 오이, 삶은 계란을 얹고 시원한 육수를 부어 줍니다. 시판용 육수를 사용하시면 됩니다.
식초, 설탕, 겨자를 곁들여 먹습니다.
4. 무생채 돼지불고기 쌈
잘 구워진 돼지불고기를 무생채와 함께 쌈으로 싸서 맛있게 먹습니다. 고추, 마늘, 쌈장을 곁들여 싸서 먹으면 정말 맛있습니다.
5. 무생채 물김치
물 1리터, 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 1큰술에 무생채 적당량을 넣어 잘 섞어 준 후 통에 담아 하루 상온에 두었다가 냉장 보관한다. 먹을 때 국물과 함께 덜어서 담아 먹는다.
무의 효능
무는 건강에 좋은 많은 효능을 가지고 있습니다.
1. 소화 개선 : 소화를 돕는 디아스타아제가 풍부하게 포함되어 있어서 소화 기능을 향상합니다. 디아스타아제는 전분을 분해하여 소화 기능을 향상시키고 소화 불량을 예방하는 데 도움을 줍니다. 특히, 고기를 많이 섭취할 때 무를 함께 먹으면 소화가 더 잘 됩니다. 무를 착즙 하여 조금씩 자주 마셔주면 소화불량에 도움이 됩니다.
2. 해독 작용 : 간 기능을 도와 체내 독소를 제거하는 데 효과적입니다. 특히 무즙은 간 해독 작용을 촉진해 간 건강을 지킵니다.
3. 항산화 작용 : 무는 비타민 C와 같은 항산화 물질이 풍부하여 몸의 스트레스와 염증을 줄이고 면역력을 강화합니다. 피부 건강을 유지하고 감염을 예방합니다.
4. 혈압 조절 : 칼륨이 다량 함유되어 있어서 체내 나트륨의 배출을 도와 혈압을 조절하는 효과가 있습니다, 고혈압을 예방하고 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
5. 다이어트 효과 : 얇게 썬 무 한 컵은 약 19칼로리 정도입니다. 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고 배변을 원활하게 합니다. 체중감량을 돕는 식품입니다.
6. 항암효과 : 글루코시놀레이트라는 물질이 암세포의 성장을 억제합니다. 특히 대장암, 폐암 등 여러 종류의 암을 예방하는 효과가 있습니다.
7. 호흡기 건강 : 가래를 제거하고 호흡기를 맑게 해주는 효과가 있어 감기나 기관지염 등 호흡기질환에 도움을 줍니다. 무즙이나 말린 무를 활용한 차를 마시면 호흡기 건강에 큰 도움이 됩니다.