입맛이 뚝 떨어지는 여름철이나 가볍게 한 끼를 먹고 싶은 날, 매콤하고 새콤한 양념의 비빔국수 한 그릇은 그야말로 최고의 선택입니다. 특히 TV에서도 자주 소개되는 백종원의 비빔국수 레시피는 초보자도 쉽게 만들 수 있고, 맛은 전문점 못지않아 많은 분들이 찾는 인기 레시피입니다.
오늘은 비빔국수 양념장 황금비율로 유명한 백종원 레시피를 바탕으로, 누구나 실패 없이 만들 수 있는 비빔국수 만드는 법을 소개해드릴게요. 재료 준비부터 양념장 배합, 면 삶는 법까지 꼼꼼하게 설명드리니, 요리가 서툰 분들도 이 글만 보면 완벽하게 따라 하실 수 있습니다.
백종원 비빔국수의 특징
백종원표 비빔국수는 무엇보다 양념장이 핵심입니다. 고추장의 텁텁함은 식초로 잡고, 설탕으로 단맛을 살려 누구나 좋아할 맛을 내는 것이 포인트입니다. 여기에 참기름과 깨소금으로 고소한 맛까지 더하면, 집에서도 맛집 비빔국수 못지않은 풍미를 즐길 수 있답니다.
또한, 요리에 큰 기술이 필요 없고, 10분이면 한 그릇 뚝딱 완성할 수 있기 때문에 바쁜 직장인이나 자취생들에게도 아주 유용한 레시피입니다.
재료 소개 (2인분 기준)
| 재료 | 용량 | 설명 |
|---|---|---|
| 소면 | 200g | 국수용 가는 면 |
| 오이 | 1/2개 | 채 썰기 |
| 양배추 | 한 줌 | 선택사항, 채 썰기 |
| 삶은 계란 | 1개 | 반으로 자르기 |
| 김가루 | 적당량 | 토핑용 |
| 깨소금 | 1작은술 | 고소함 추가 |
| 얼음물 | 적당량 | 면 헹굼용 |
양념장 재료:
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술, 참기름 1큰술
매콤한 양념장 재료:
고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술, 참기름 1큰술, 청양고춧가루 or 청양고추 다진 것 0.5~1큰술
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고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 마늘을 잘 풀어준 뒤 물을 넣어 점도를 조절합니다. 참기름은 맨 마지막에 추가합니다.
🔥 1인분 칼로리: 약 350~400kcal (재료 양과 토핑에 따라 차이 있음)
백종원 비빔국수 만드는 법
1단계. 소면 삶기
- 냄비에 물 약 1.5L를 붓고 강불로 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 소면 200g을 넣고 젓가락으로 잘 풀어주세요.
- 중간에 거품이 올라오면 찬물 반 컵을 붓는 물 붓기 기법을 두 번 반복해 줍니다.
- 총 삶는 시간은 약 3~4분이며, 면이 익으면 바로 체에 밭쳐 찬물로 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다.
- 마지막으로 얼음물에 헹궈 면을 탱탱하게 만들어주세요.
2단계. 양념장 만들기
- 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 진간장, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞습니다.
- 참기름을 마지막에 넣고 부드럽게 섞어 풍미를 살려주세요.
- 기호에 따라 설탕, 식초 양은 살짝 조절 가능합니다.
3단계. 채소와 고명 준비
- 오이는 세로로 반 갈라서 얇게 채 썰고, 양배추도 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 계란은 미리 삶아서 반으로 자르고, 김가루와 깨소금은 따로 준비해 둡니다.
- 채소는 생으로 사용해도 되고, 양배추는 끓는 물에 10초 정도 데쳐서 사용해도 좋습니다.
4단계. 비비고 담기
- 찬물에 헹군 소면은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼고, 넓은 볼에 넣습니다.
- 만들어둔 양념장을 면에 붓고, 손이나 집게를 이용해 골고루 비벼줍니다.
- 너무 세게 비비면 면이 끊어질 수 있으니 살살 돌려가며 양념이 잘 배도록 해주세요.
- 그릇에 담고 채소와 삶은 계란, 김가루, 깨소금을 얹으면 완성입니다.
맛있게 즐기는 팁
- 면 온도가 중요해요! 꼭 찬물로 충분히 헹궈야 식감이 살고, 양념이 잘 배입니다.
- 매운맛을 좋아하면 청양고추 다진 것을 추가해 보세요.
- 면이 뻑뻑할 경우 참기름이나 물을 1큰술 정도 더 넣고 섞어 부드럽게 조절하세요.
- 고명으로 참치, 김치, 깻잎 등을 올리면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
백종원의 비빔국수는 간단하면서도 중독성 있는 맛으로 누구나 쉽게 즐길 수 있는 국민 면요리입니다. 따로 특별한 재료나 도구 없이도 냉장고 속 기본 재료만 있으면 완성할 수 있어 요리 초보자에게도 안성맞춤이죠.
무더운 여름, 입맛 없을 때, 간단하게 한 끼 해결하고 싶을 때, 오늘 소개한 비빔국수 레시피를 꼭 한 번 시도해 보세요. 10분이면 맛있는 한 그릇이 완성됩니다!