요즘 다양한 매체에서 유명 셰프나 연예인들이 출연하는 요리하는 프로그램을 많이 방영하고 있습니다. 그러다 보니 집에서도 레스토랑에 온 것 같은 비주얼의 요리를 즐기는 홈스토랑(Home+Restaurant)이 인기를 끌고 있습니다. 에어프라이기, 전기그릴, 인덕션등 성능 좋은 주방가전이 등장하면서 집에도 카페나 레스토랑 못지않은 요리를 쉽게 만들 수 있게 되었습니다. 그중에서도스테이크 덮밥은 간편하면서도 고급스러운 비주얼과 맛을 낼 수 있는 메뉴입니다. 그래서 오늘은 요리 초보자도 따라 할 수 있도록 스테이크 굽는 방법부터 덮밥 소스 만드는 법까지 아주 자세히 소개합니다. 누구나 레스토랑에서 먹는 것 같은 스테이크 덮밥을 집에서 만들 수 있습니다.
스테이크 덮밥 레시피
🛒 준비 재료 (1인분 기준)
🔹 기본 재료
- 소고기 스테이크용 부위 (채끝살, 등심, 안심 등) 150g
- 밥 1 공기
- 달걀노른자 1개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 또는 버터 1큰술
- 마늘 2쪽 (얇게 슬라이스)
- 양파 1/4개 (잘게 다지기)
- 파슬리 가루 (선택)
🔹 덮밥 소스
- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당(또는 설탕) 1큰술
- 물 2큰술
- 버터 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 후추 약간
🍳 만들기 (완전 초보도 따라 할 수 있는 레시피)
1️⃣ 스테이크에 밑간을 해서 준비합니다.
1. 먼저 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 20~30분 정도 두어 냉기를 제거합니다. 냉장고에서 꺼낸 고기를 바로 팬에 굽게 되면 육질이 질겨질 수 있습니다.
2. 고기에 소금과 후추를 고기 양면에 골고루 뿌리고 5분간 밑간이 잘 배도록 둡니다.
3. 마늘은 얇게 슬라이스 해서 준비합니다. 구운 마늘을 곁들이면 더 맛있습니다
1. 팬을 센 불에서 충분히 달궈줍니다. 팬이 뜨거워지고 나서 고기를 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉해집니다.
2. 달궈진 팬에 식용유나 버터를 두르고 스테이크를 올립니다.
🔹 굽기 시간 (두께 2cm, 중량 150g 기준)
- 레어: 한 면당 1분 30초
- 미디엄 레어: 한 면당 2분
- 미디엄: 한 면당 3분
- 웰던: 한 면당 4분 이상
3. 고기를 굽는 중간에 얇게썬 마늘을 넣어 같이구워줍니다. 노릇하게 구워지면 마늘은 따로 빼서 준비합니다.
4. 고기를 팬에서 꺼내 5분간 휴지(레스트)합니다. 휴지 없이 고기를 바로 썰게 되면 육 집이 빠져나가 맛이 떨어집니다.
1. 고기 구운 팬에 남아 있는 기름을 활용해 양파와 다진 마늘을 볶아 줍니다.
양파와 마늘을 볶습니다. 중 약불에서 천천히 볶아 황금색이 되도록 볶아야 단맛이 살아납니다.
2. 구운 양파오와 마늘에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 2큰술을 넣고 끓입니다. 중 약불에서 2~3분 졸여 간장소스를 만듭니다.
3. 마집막을 불을 끄기 전에 버터 1작은술을 넣고 마무리합니다.
1. 따뜻한 밥 위에 소스를 골고루 뿌립니다..
2. 휴지 시킨 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 올립니다
3. 노른자 1개를 스테이크 위에 올려줍니다.
4. 파슬리 가루를 뿌려주면 플레이팅 완성합니다.
Tip 맛있는 꿀팁
●스테이크는 따뜻할 때 드셔야 가장 맛있습니다. 식으면 육즙이 굳어져서 식감이 떨어집니다.
● 밥은 고슬고슬한 밥이 좋습니다. 스테이크소스의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
● 덮밥 위에 고추냉이를 약간 곁들이면 느끼함을 잡아주어 더 깔끔한 맛을 냅니다.
● 아보카도나 루꼴라 같은 채소를 곁들이면 더 건강한 식사가 됩니다.
● 남은 소스가 있으면 보관해 두었다가 볶음밥이나 채소구이에 이용하시면 좋습니다.
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 비주얼과 맛있는 스테이크 덮밥을 만들 수 있습니다. 플레이팅까지 신경 쓴다면 훨씬 더 완성도 높은 요리가 됩니다. 특별한 재료 없이도 근사한 스테이크 요리를 만들 수 있습니다. 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 스테이크 덮밥 레시피로 오늘 저녁 특별한 하루를 만들어 보세요!