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얼얼하고 매콤한 중국식 볶음 요리
중국의 대표적인 요리 중 하나인 마라샹궈(麻辣香锅)는 사천요리 특유의 얼얼한 맛과 매운맛이 특징인 볶음 요리입니다. 다양한 재료를 활용할 수 있어 취향에 따라 맛을 조절할 수도 있습니다. 마라샹궈는 비교적 간단한 조리법으로 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분이라면 도전해 보세요!
마라샹궈 레시피:얼얼하고 매콤한 중국식 볶음요리
📝 준비 재료 (2~3인분 기준)
기본 재료:
- 새우 10마리
- 소고기 or 돼지고기 (샤부샤부용) 200g
- 어묵 100g
- 중국 당면 100g (미리 불려두기)
- 배추 4~5장
- 청경채 3~4개
- 숙주나물 100g
- 팽이버섯 1봉
- 브로콜리 1/2개
- 감자 1개 (얇게 슬라이스)
- 소시지 2개 (어슷썰기)
- 두부 1/2모 (한입 크기로 자르기)
- 떡볶이 떡 100g (추가 선택)
양념 재료:
- 마라소스 3큰술 (라오간마 소스 또는 해선장+고추기름 조합 가능)
- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 화자오(산초) 1큰술
- 건고추 3~4개
- 참기름 1큰술
- 소금, 후추 약간
🍳 조리 과정
1. 재료 손질하기
- 중국 당면은 미리 뜨거운 물에 30~40분 정도 불려줍니다.
- 배추, 청경채, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 감자는 얇게 슬라이스 해서 찬물에 담가 전분기를 제거합니다.
- 팽이버섯과 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 소고기나 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소근, 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
- 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거 후 깨끗이 씻어 둡니다.(까만 실처럼 보이는 내장은 이쑤시개로 쉽게 빼낼 수 있습니다)
2. 향미 기름 내기
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 화자오, 건고추를 넣어 중 약불에서 볶아 향을 내줍니다.
- 두반장, 간장, 굴소스, 마라소스를 넣고 약불에서 한 번 더 볶아줍니다. 불이 너무 세면 양념이 쉽게 탑니다.
3. 고기와 해산물 볶기
- 고기를 넣고 중불에서 익을 때까지 볶습니다. 기름이 부족하면 약간 더 추가하셔도 좋습니다.
- 새우도 함께 넣고 익을 때까지 볶습니다.
- 해산물의 비린맛을 줄이려면 청주나 맛술을 약간 넣으셔도 됩니다.
4. 채소와 추가 재료 넣기
- 감자, 어묵, 소시지, 브로콜리를 먼저 넣고 중불에서 3분간 볶습니다.
- 배추, 청경채, 팽이버섯, 숙주나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 마지막으로 불린 중국 당면과 두부, 떡볶이 떡을 넣고, 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
- 모든 재료가 잘 어우러지도록 2~3분간 센 불에서 빠르게 볶아 마무리합니다.
5. 마무리
- 소금, 후추로 간을 맞추고, 참기름을 둘러 줍니다.
- 고소한 맛을 추가하고 싶다면 땅콩 가루를 살짝 뿌려도 좋습니다.
🍽️ 맛있게 먹는 법
- 취향에 따라 땅콩 가루나 고수 잎을 추가하면 더욱 본격적인 맛을 느낄 수 있습니다.
- 남은 소스를 활용해 볶음밥을 만들어 먹어도 맛있습니다.
- 얼얼한 맛을 더 원한다면 화자오를 추가로 더 넣어서 요리합니다.
- 너무 맵다면 꿀이나 설탕을 약간 추가하면 매운맛이 조금 더 부드러워집니다.
🍽️ 매운맛을 중화시켜 즐 곁들임 음식
연유 바나나 토스트
준비 재료 (1~2인분)
- 식빵 2장
- 바나나 1개 (슬라이스)
- 연유 2큰술
- 꿀 1큰술
- 버터 1작은술
- 시나몬 가루 (선택)
🥄 만드는 법
- 프라이팬에 버터를 녹인 후, 식빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 구운 식빵 위에 바나나 슬라이스를 올립니다.
- 연유를 골고루 뿌려주고, 꿀도 살짝 곁들여 주세요.
- 기호에 따라 시나몬 가루를 뿌려 풍미를 더할 수도 있어요.
마라샹궈의 매운맛을 부드럽게 달래 주는 간단한 디저트예요. 만들기도 쉽고, 누구나 좋아할 맛이라 곁들이기 딱 좋아요!
🧐 칼로리 정보 (1인분 기준, 약 600~700kcal)
재료에 따라 달라질 수 있지만, 마라소스와 기름이 들어가 비교적 칼로리가 높은 편입니다. 채소를 좀 더 많이 넣고 중국당면대신 우무면을 활용하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.
맛있지만 매운걸 잘 못 드시는 분들은 매운맛을 중화시켜 줄 연유바나나토스트와 함께 드셔 보세요!
집에서도 간단하게 만들 수 있는 마라샹궈! 얼얼하고 매콤한 맛을 원한다면 꼭 도전해 보세요.
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