1월이 제철인 꼬막은 쫄깃하고 감칠맛 나는 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 꼬막은 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 건강에 좋을 뿐만 아니라 저지방 식품으로 다이어트를 하는 분들에게도 좋습니다. 또한 철분과 비타민 B군이 풍부하여 빈혈 예방과 피로 해소에 효과적입니다. 꼬막은 맛뿐만 아니라 건강에도 이점이 많아 겨울철 꼭 챙겨야 할 별미 중 하나입니다. 오늘은 꼬막으로 만들 수 있는 다양한 음식과 간단한 레시피를 소개합니다.
꼬막무침
재료: 꼬막 1kg, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 대파
1. 꼬막을 찬물에 굵은소금을 넣고 1시간 정도 해감 합니다. 해감 시간이 짧으면 요리의 맛이 떨어질 수 있으니 최소 1시간 이상 해감을 권장합니다.
2. 해감 후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈줍니다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.
4. 물이 끓으면 꼬막을 넣고 2~3분간 삶습니다. 꼬막이 입을 번리면 바로 꺼냅니다.
5. 삶은 꼬막은 체에 밭쳐 식힌 후 껍질을 벗겨 살만 준비합니다.
6. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 삶은 꼬막에 양념장을 넣고 대파를 썰어 넣어 잘 버무리면 완성입니다.
Tip>
꼬막을 고를 때는 껍질이 닫혀 있는 것이 신선한 꼬막입니다. 또한 껍질 표면이 매끄럽고 깨끗한 것을 선택하세요.
꼬막무침은 양념이 진하고 감칠맛이 강하기때문에 콩나물국과 함께 쌈채소에 싸서 먹으면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
꼬막비빔밥
재료: 꼬막 500g, 밥 2 공기, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 12큰술, 다진 마늘 1작은술, 김가루 약간, 참깨 약간, 대파 1대
1. 꼬막 무침과 동일한 방법으로 꼬막을 삶아 살만 발라냅니다.
2. 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 밥 위에 꼬막살과 김가루, 참깨를 올리고 간장 양념을 곁들입니다.
4. 얌념장을 넣고 잘 비벼 먹습니다.
Tip>
구수한 된장찌개나 아삭한 무생채와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
꼬막 전
재료: 꼬막 300g, 부침가루 1컵, 계란 2개, 소금 약간, 식용유
초간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술
1. 삶아서 살만 발라낸 꼬막에 소금을 약간 뿌려 간을 합니다.
2. 부침가루와 계란을 섞어 걸쭉하게 반죽합니다.
3. 반죽에 꼬막살을 넣어 섞어 줍니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 스푼씩 떠서 노릇노릇하게 부칩니다.
5. 초간장 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
Tip>
꼬막 전을 부칠 때 팬의 온도가 너무 높으면 금방 타기 쉽습니다. 중 약불을 유지하면서 요리합니다.
새콤달콤한 양파 장아찌는 전 느끼함을 잡아주는 좋은 음식입니다.
꼬막탕
재료: 꼬막 500g, 물 1L, 대파 1대, 마늘 4쪽, 국간장 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 생강 약간(생략 가능)
1. 깨끗이 씻은 꼬막을 해감합니다
2. 해감 후 여러 번 휑궈 줍니다.
3. 냄비에 물을 붓고 마늘과 생강을 넣어 끓입니다.
4. 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣고 한번 더 끓입니다.
5. 어슷하게 썬 대파를 넣고, 국간장과 소금으로 간을 합니다.
6. 마지막에 후추를 약간 뿌립니다.
Tip>
조개젓을 곁들여 먹으면 해산물의 풍미를 더욱 더할 수 있습니다.
겉절이 김치나 두부조림과 같이 먹으면 맛있습니다.
꼬막튀김
바삭한 꼬막튀김은 아이들도 좋아할 간식 메뉴입니다.
재료: 꼬막 300g, 튀김가루 1컵, 물 1/2컵, 빵가루 1컵, 식용유
초간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 청양고추 약간
타르타르소스: 마요네즈 3큰술, 다진피클 1큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 양파 약간
1. 꼬막을 삶아 껍질을 벗기고 살만 준비합니다.
2. 튀김가루와 물을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
3. 넓은 쟁반에 빵가루를 펼쳐 준비합니다.
4. 기름을 넉넉히 붓고 중불로 예열합니다.
5. 꼬막살에 반죽을 묻힌 뒤 빵가루를 고루 입힙니다.
6. 예열된 기름에 꼬막을 넣고 바삭하게 튀깁니다.
7. 키친타월등에 튀김을 올려놓고 기름을 제거합니다.
8. 초간장이나 타르타르소스와 곁들여 먹습니다.
Tip>
꼬막을 더 바삭하게 튀기고 싶다면, 빵가루 입히기 전에 밀가루를 살짝 묻힙니다.
기름온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수해서 느끼해집니다.
1월 별미 꼬막은 맛도 좋지만 활용도가 높아 다양한 요리로 즐길 수 있는 재료입니다. 겨울철 따뜻한 꼬막탕 한 그릇은 몸을 따뜻하게 해주는 최고의 보양식이 될 것입니다. 꼬막무침, 꼬막비빔밥, 꼬막 전, 꼬막튀김, 꼬막탕 레시피를 따라 가족과 함께 맛있고 건강한 식사를 즐겨보세요.